拔絲地瓜怎麼做拉絲 拔絲地瓜如何做出拉絲的效果
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1、拔絲地瓜拉絲,熬糖是最關鍵的。鍋內放入少許油(約5克),放入白砂糖慢火熬製。熬製攪拌至金黃色。放入炸制好的地瓜,翻炒後起鍋即可拉絲完成。
2、在熬製白砂糖時,一定要掌握好白砂糖的變化,熬製輕了不能拔絲,熬製重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊,並迅速起鍋。
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