板栗雞要怎麼做 如何做板栗雞

1、原料：雞肉（整）1只，板栗250克，輔料：彩椒1個、調料食鹽6克、葱半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。

3、把開水倒入板栗，沒過板栗，添加鹽。

4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐個取出剝取慄肉。

5、將雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

6、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

7、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。

8、鍋內底油爆香葱薑蒜、八角和乾紅辣椒，出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

9、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮，至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。

10、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可。