燉鴨湯的做法 燉鴨湯的製作方法

1、主料：鴨250克、鴨肫50克、鴨肝50克。

2、調料：豬油50克、味精2克、白酒15克、鹽2克、大葱5克、姜2克。

3、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。

4、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，葱白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。

5、砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，放味精起罐即成。