什麼餅乾需要熱粉調製 哪種餅乾需要熱粉調製

1、韌性餅乾是需要熱粉調製的，製作這種餅乾時，需要調製出的麪糰有比較高的延伸性，這樣做出來的餅乾就比較鬆脆、耐嚼。且韌性餅乾的表面都比較光滑，花紋也通常都是凹進去的。

2、熱粉通常是應用於韌性餅乾的製作，我們在製作這種餅乾時，需要調製出的麪糰有比較高的延伸性，也就是要一定程度上的起筋，這樣做出來的餅乾就比較鬆脆、耐嚼。