豬蹄怎麼燒好吃 製作紅燒豬蹄的方法

1、主料：豬蹄兩個。

2、輔料：幹辣椒、草果適量。

3、配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、薑片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精半茶匙。

4、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。

5、炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

6、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

8、轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，放一茶匙鹽。

9、轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精即可。