用砂鍋做菜對人體健康有害嗎 用砂鍋做菜對人體健康有沒有害

1、砂鍋做菜不會對人體健康不會有傷害。砂鍋是用粘土燒製而成的鍋。砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保温，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。

2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。