豬不椒羊不料是什麼意思 豬不椒羊不料的意思

1、豬不椒羊不料釋義：豬肉不用花椒,羊肉不要大料。

2、豬不椒：這其實是在説，豬肉不能放花椒，但只是在特定的情況下，比如燉豬肉的時候，如果加了花椒，一來蓋住了豬肉的香味；二來，瘦肉會變得很柴，不好吃；三來，燉豬肉時放了花椒之後，很難從湯裏面剔除出去，到了嘴裏影響了口感。不過，除了燉豬肉，其它方式做肉的時候是可以放花椒的，畢竟花椒除了是一種調味品，去腥增味，還有一定的藥用價值。

3、羊不料：這裏的料説的是八角了，作為一種被人們熟知的調味香料，它的應用也是非常廣泛的，煮、炒、滷、燉等都會用到它。但是這裏的“羊不料”説的就是在燉羊肉的時候，最好不要放八角，影響羊肉的香味不説，還會導致羊肉湯變成黑乎乎的。正宗的羊肉湯是乳白色的，黑乎乎的湯沒人喜歡喝。除了上面的説法，其實民間還有很多類似的，比如“養不姜，牛不韭”，這是説，燉羊肉的時候不能放姜，牛肉和韭菜不能一起吃，否則容易上火，導致身體出問題。