椒鹽核桃炒多久能熟 椒鹽核桃的做法

1、原料：紙皮核桃500克（生），一定要選原生態的核桃。調料:鹽400克、花椒30克（韓城大紅袍）。

2、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬乾後用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脱澀；

3、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

4、浸鹽：配製鹽水，用鹽量為核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水裏，使核桃仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水；

5、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進核桃。先用旺火炒，當炒至核桃表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻；

6、包裝：讓其自然冷卻後，再用鋁皮箱或塑料薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或玻璃瓶。