日本豆腐的簡單做法 日本豆腐做法

1、雞蛋清放在小碗中，澱粉放在盤子中。

2、豬肉切成肉丁，青椒切成塊，放在冰箱裏的玉米粒解凍。葱薑蒜備用。

3、準備日本豆腐：日本豆腐從中間輕輕切成兩半，慢慢擠出來，然後用刀輕輕切成2釐米厚的小段，直接放在雞蛋清裏。

4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然後用勺子把日本豆腐放在澱粉上，用澱粉灑在日本豆腐上，撒均勻就行。

5、炸：建議用小火，小火炸出來的顏色偏白，中火炸出來的顏色偏黃，鍋中倒入油，小火等油温熱。

6、同時把日本豆腐從澱粉中撈出來，放在一個乾淨的盤子裏，動作要快。要不然澱粉都被雞蛋清吸收了，然後日本豆腐就非常容易碎了，油温熱後把如本豆腐放在油裏炸，這時候不要隨意攪動日本豆腐，炸好的日本豆腐自己會浮上來，這時候撈出來就好。

7、炒：換炒鍋，放入油先炒肉丁，肉丁炒變色即可，炒的時間長肉老了影響口感。

8、炒變色後盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，這時候可以稍微放一點鹽巴，鹽巴會隨着玉米粒的水分溶解後入味，炒好後盛出。

9、再放油，炒葱薑蒜和青椒，如果喜歡吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看，小火慢慢炒，炒出香味後放入肉丁，玉米粒和日本豆腐。

10、炒好的菜種倒入少量的熱水，然後放入蠔油，鹽，糖和番茄沙司，攪拌均勻，大火收汁，最後放入雞精即可出鍋盛盤啦。