鱸魚清蒸的做法大全魚 清蒸鱸魚的烹飪方法

1、做法一。材料：鱸魚一條，香葱四根，姜一塊，辣椒一隻，蒸魚豉油適量。做法：鱸魚去鱗，洗乾淨，在魚背起兩刀，因為鱸魚背比較厚，難熟，然後用乾淨的布或者廚房紙擦乾血水。在盤子中排入兩根折斷的香葱，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片，和一根折斷的香葱去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據魚的大小而定），熟即可取出備用。期間切好薑絲，葱絲，切好薑絲和葱絲用清水泡着，這樣可以保持姜葱的形狀顏色漂亮，葱絲還能泡的更彎曲好看。魚取出後，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然後放上切好的葱絲，薑絲，鍋裏熱油，把油澆到葱絲薑絲和魚身上。最後再淋上蒸魚豉油即可。

2、做法二。材料：鱸魚1條（約500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許。做法：鱸魚殺洗乾淨，用碟擺好，姜、紅椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。

3、做法三。原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。做法：鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。