花生芝麻紅糖發麪小餅的做法 花生芝麻紅糖發麪小餅怎麼做

1、食材：新良晶鑽雪花粉500克，温水（35度左右）450克，酵母5克，椰蜜黑糖（或紅糖）110克，熟花生碎75克，熟芝麻20克，麪粉25克。

2、新良晶鑽雪花粉500克和酵母5克混合均勻。

3、加入温水（35度左右）450克，用筷子攪拌均勻。

4、麪糰發酵時，我們來準備餡料，椰蜜黑糖（或紅糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、麪粉25克。

5、把麪粉和黑糖混合，用料理機打碎混合均勻，如果紅糖中沒有大顆粒，直接手動混合也是可以的，黑糖中加入麪粉的目的是為了降低糖的流動性，吃的時候不會流出來燙到。

6、把花生碎和芝麻加入到黑糖中。

7、混合均勻，餡料就準備好了。

8、麪糰發酵至2倍大後，用筷子順着一個方向攪拌，排出氣體。

9、先取一半面團，放在烘焙墊（或面板）上，烘焙墊要多撒一些麪粉防粘。

10、用刮板把麪糰分成8份，手上沾麪粉輕輕把麪糰團圓，不要太用力，輕輕的團一下就好，否則麪糰會十分粘手。

11、取一個麪糰，按扁。

12、放上兩大勺餡料，手要呈凹形，這樣可以多放餡。

13、像包包子一下，把餡料包好。

14、收口一定要捏緊。

15、做好8個再做另外8個，這樣在做第二撥的時候第一撥做的8個可以有二次醒發的時間。

16、現在可以開始烙餅了，不粘鍋裏刷一層油，開小火。

17、放入包好的餡餅，輕輕按壓整形，在表面刷一層油鎖住水份。

18、蓋上鍋蓋烙至底部定型並變成金黃色後翻面。

19、再將另一面也烙至金黃，用鏟子按壓可迅速回彈即可，注意全程使用小火併加蓋鍋蓋。