章魚燒面怎麼做 章魚燒面做法分享
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1、食材:低筋麪粉 240克、泡打粉 3克、章魚 100克、雞蛋 120克、高湯 500克、醬油 15克、圓白菜 5克、洋葱碎 30克。
2、圓白菜洗淨切碎;
3、章魚洗淨切碎;
4、低粉和泡打粉混合過篩,雞蛋打散,加入冷的高湯、醬油攪拌均勻,篩入粉類,攪拌均勻,用網篩過濾至細膩的程度,備用;
5、混合圓白菜碎、洋葱碎,選中檔預熱丸子烤盤,用油刷在烤盤是塗滿油;
6、丸子烤盤温熱了後,倒入麪糊8、9分滿;
7、轉至低檔,每個麪糊裏放入章魚碎和圓白菜碎、洋葱碎;
8、再倒入一部分麪糊,蓋住食材;
9、約2分鐘,麪糊差不多快凝固了,丸子烤盤上有縱橫交錯的紋路,利用竹籤順着紋路把麪糊劃分開;
10、轉至中檔,把周圍溢出的麪糊往丸子裏塞,用竹籤按壓丸子,如果能順着烤盤翻起,將丸子90°挑起來;
11、再倒入麪糊;
12、繼續用竹籤把溢出的麪糊推入,一邊重複翻滾丸子;
13、每個面都翻滾到,章魚燒就越來越圓,表面也呈現焦黃色;
14、淋上沙拉醬或蛋黃醬,章魚燒醬,撒上木魚花和海苔碎就完成了。
標籤:
章魚燒
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