普洱茶 生茶 如何

普洱茶的製作方法：

1. 摘採鮮葉：普洱茶採製以雲南省較好的原料為主，以3-6年生的優質老芽為原料，摘取節間最肥壯的嫩芽，嫩葉的含水量要在60%以上。

2. 烘青：把採摘回來的原料先放進烘青機裏面進行烘製，以蒸烤提出茶葉內含的氣味。

3. 揉捻：烘完之後，進行揉捻。揉捻分為手揉和機揉兩種。手揉將茶葉放在涼板或竹蓆上，墊上一層紗布，然後用手來揉捏茶葉，手法要輕柔，以不過度破壞茶葉細胞為好。機揉過程中，茶葉自動從兩邊的滾筒中通過，經過不停的順、逆向滾動，來使茶葉表面與內部韻律相一致。

4. 發酵：揉捻之後，茶葉放置在温度適宜、潮濕度較高的場所，進行微生物發酵，使茶葉水分裏的多酚類發生氧化酵素反應，茶葉中的物質也發生了異化和新化，形成了普洱茶獨特的陳香味。

5. 乾燥：完成發酵後，需要把茶葉放進烘乾機裏面去烘乾。這個步驟非常關鍵，烘乾過程應該逐漸縮小温度差，避免茶葉內部的形狀變形過於劇烈。

6. 包裝：最後，把普洱茶裝進標準的包裝袋裏，密封良好，以保證茶葉的品質不受到污染。