紅燒茄子怎麼做好吃又簡單

紅燒茄子是一道非常經典的中式美食，下面是一份簡單又好吃的紅燒茄子的做法。

材料：
- 茄子 2-3根
- 青椒 1個
- 大蒜 3瓣
- 姜 一小塊
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 水澱粉 適量
- 葱花 適量
- 色拉油 適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，去掉茄子兩頭，切成約2-3釐米的長段。
2. 青椒去籽，切成與茄子差不多大小的塊狀。
3. 大蒜和姜切成末備用。
4. 熱鍋加入適量的色拉油，將切好的茄子煎至兩面金黃，撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入大蒜和薑末炒香。
6. 加入生抽和料酒繼續翻炒幾下。
7. 將煎好的茄子和青椒塊放入鍋中，翻炒均勻。
8. 加入適量的水，水沒過茄子為宜，燒開後轉小火煮約2分鐘。
9. 加入適量的鹽和糖，繼續煮1-2分鐘。
10. 水澱粉加入適量的水調勻，倒入鍋中勾芡，煮至湯汁濃稠。
11. 關火，撒上葱花提鮮即可。

這樣，一道美味又簡單的紅燒茄子就做好了。可以搭配米飯一起享用。希望你喜歡。