怎麼做紅燒茄子好吃又簡單

做紅燒茄子的方法可以有很多種，以下是一個簡單又好吃的紅燒茄子的做法：

材料:
- 茄子：3-4根
- 葱段：適量
- 姜塊：適量
- 蒜瓣：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
- 澱粉：適量

步驟：
1. 將茄子切成段狀，然後放入鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以去除茄子的苦味。
2. 鍋中加入適量的植物油，燒熱後將茄子炸至金黃色撈出備用。
3. 鍋中加入適量的植物油，燒熱後加入姜塊、蒜瓣和辣椒炒香。
4. 加入葱段和炸好的茄子翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒，稍微炒一下去腥味。
6. 加入適量的生抽、糖和鹽調味，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋小火燉煮5分鐘。
8. 在燉煮的過程中調製適量的澱粉水。
9. 燉煮5分鐘後加入澱粉水勾芡，翻炒均勻。
10. 最後加入適量的醋，炒勻即可。

這樣就完成了簡單又好吃的紅燒茄子。根據個人口味可以適當調整調料的用量。