雞翅膀是什麼寓意 怎麼做雞翅
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1、雞翅膀有展翅高飛,大吉大利的寓意。
2、做法:雞翅12只,鹽5g,雞精3g,胡椒粉少許,冰糖汁50ml,紅葡萄酒50ml,薑片15g,葱白50g,花椒10粒,高湯 300ml,香油5ml。
3、翅中洗淨,在沸水中煮一下,除去血沫後撈出冷卻。將冷卻的翅中用鹽、胡椒粉、少許紅酒調味醃製30分鐘。
4、大火燒熱炒鍋中的油,下入姜、葱略炒一下,放冰糖、水、紅葡萄酒、花椒,然後放入雞翅,大火燒沸後再用文火慢燉約1小時。
5、待汁濃肉軟時(如果用薑片、葱段、花椒記得挑出來)加入雞精炒勻後起鍋裝盤,淋上香油即可。
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