蘑菇長毛還能吃嗎 蘑菇長毛還能不能吃

1、蘑菇長毛還能不能吃：鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌污染，而黃麴黴毒素是高致癌物。一般情況下蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，無毒，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度再食用。

2、發黴的幹蘑菇即使洗乾淨也是不能再吃的。建議扔掉不要再吃，因為發的黴可能會有黃麴黴，產生的黃麴黴素是可致癌的。在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。