怎麼做醬油炒飯 醬油炒飯做法步驟介紹
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1、冷米飯1大碗,雞蛋1個,葱薑蒜適量,香葱1棵,醬油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蠔油1小勺,胡椒粉少,玉米油2小勺,豬油1小勺。
2、將醬油、料酒和白糖放進小碗,攪拌均勻備用;葱薑蒜切大片,香葱斜切小片備用;
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻,並用勺子壓開結團的米;
4、將雞蛋打撒,加入到米飯中,再次攪拌均勻,至米粒顆顆分散開來,燒熱炒鍋,加入玉米油和豬油;
5、待豬油溶化後,下入葱薑蒜片,小火慢慢煸炒,炒至葱片焦黃後,撈出葱薑蒜渣不要;
6、下入米飯,轉大火快速翻炒,邊翻炒邊顛鍋,開始時米飯發粘;
7、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;
8、加入香葱粒、蠔油和少許胡椒粉,快速顛炒均勻即可。
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