香橙牛肉怎麼做 怎麼做香橙牛肉

1、食材：牛裏脊250克、橙汁4湯勺、青辣椒1個、雞精少許、鹽巴少許、料酒少許、醬油少許、嫩肉粉或小蘇打少許、番茄沙司少許、蠔油少許、橄欖油2湯勺。

2、牛裏脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裏根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，醃製40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉。）

3、橙汁里加入少許澱粉與番茄沙司拌勻，青辣椒切絲備用。

4、炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油加入醃製好的牛肉絲，翻炒變色，加入青辣椒絲，翻炒1分鐘，根據口味加入生抽調味，最後倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。