怎麼做雞蛋糕 雞蛋糕的做法

1、雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麪粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g；

2、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。

3、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾着的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

4、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用，將過篩後的低筋麪粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

5、翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入，斜着刮底部到七八點鐘的方向，舀起麪糊，再倒回去，然後重複這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重複以上動作，就能很快將麪糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麪糊上筋。

6、將混合好的麪糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻，然後再倒回打蛋盆中麪糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麪糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。