脆皮鳳梨做法和配方 脆皮鳳梨怎麼做
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1、材料
奶油150克、低筋麪粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量。
2、製作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麪粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麪糰分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好麪皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥麪糰裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
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