牛肉乾兒時的記憶的做法 牛肉乾兒時的記憶怎麼做

1、牛肉1500g、葱2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香葉3片、辣椒幹2粒、生抽50ml、老抽20ml、黃酒100ml、水1勺。

2、牛肉洗淨後泡2個小時去血水，中途可換水幾次，直到水變得沒有紅色為止。

3、準備下香料跟一次性茶包，將調料裝入一次性茶包內合攏。

4、燒一鍋水，水開後放入改刀好的牛肉塊煮15分鐘，撈出後用流動水沖洗乾淨，順着紋路切成0.3-0.5釐米的薄片，大小有手掌部位那麼大。提前煮過也是為了把肉收緊好切薄片，要是全部先切薄片再飛水，那每一片肉上都會浮着血沫非常難洗淨。

5、將所有調料放入鍋中，煮開以後放入牛肉片，再次煮開後轉小火慢燉30分鐘，撈出後將肉片上的汁過濾下，等待入烤箱。

6、烤箱預熱攝氏70度/華氏170度，烤架上鋪上油紙，把煮好的牛肉直接放在油紙上烤1.5小時，中途需要打開烤箱觀察濕度，不時的翻面。如果1個小時了可以掰一點試吃下，如果口感已經符合的話就可以提前關爐取出來了。

7、味道非常不錯呢，尤其是一條條撕着吃的感覺特棒。將做好的牛肉乾儲存在密封袋中即可，沒有含防腐劑的話請儘快食用完即可。