蝦仁小餛飩餡的做法

蝦仁小餛飩餡的做法如下：

所需材料：
- 200克蝦仁
- 50克豬肉餡
- 1顆雞蛋
- 適量葱薑末
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量生抽和料酒
- 適量香油和芝麻油
- 適量澱粉（可選）

做法步驟：
1. 將蝦仁剁碎至細膩，可以使用刀背或者擀麪杖搗碎。將蝦仁放入一個碗中備用。
2. 在蝦仁中加入豬肉餡，葱薑末，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，香油和芝麻油。
3. 打入一個雞蛋，並攪拌均勻。可以根據個人口味加入適量澱粉來增加餡料的粘稠度。
4. 攪拌均勻後，讓餡料醃製片刻，以便調味。
5. 將餡料用勺子挖成適量的量，放入餛飩皮中。將餛飩皮對摺為半圓形，用手指沿邊封口，確保餡料不會漏出來。
6. 水開後，將餛飩放入熱水中煮熟。煮的時間因個人口味而異，一般需要3-5分鐘。
7. 撈出熟餛飩，瀝乾水分，可以搭配自己喜歡的調料或者湯料食用。

温馨提示：
- 可以按照個人口味加入適量的配菜，如胡蘿蔔絲、香菇等，增加餡料的口感和味道。
- 在攪拌餡料時，可以用筷子在一個方向上攪拌，使餡料的質地更加細膩。
- 煮餛飩時，可以加入適量的鹽和油，以免餛飩粘連在一起。
- 餛飩煮熟後可以選擇燉湯或者炒食，口感都非常美味。