板栗怎麼挑選 板栗挑選技巧

1、看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

3、看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。

4、看個頭：第一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

5、看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平。第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。

6、用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

7、把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，説明果實是新鮮的，如果能聽到聲音説明果實是乾硬的，時間比較久了。

8、放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。

9、咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，説明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。