涼皮可以放冰箱保存嗎 涼皮冰箱保存後味道會發生變化嗎

1、涼皮不能放在冰箱或者保鮮櫃裏面保存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁。

2、涼皮一般不建議隔夜，涼皮最好即食，口味最佳。當然，至於能不能吃，要先看其本身的品質如何了。好的涼皮常温下存放三四天是沒有異味可以正常食用的，但如果涼皮的品質不好的話，第二天就有異味了而且還粘手，這樣的涼皮是肯定不能食用的。涼皮當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題。