羊蠍子高壓鍋燉多久 高壓鍋壓羊肉多久

1、高壓鍋壓羊肉需要半個小時左右。一般來説，是不建議用高壓鍋在烹製羊肉的。因為高壓鍋主要以水為介質的烹調方法，例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一。用水傳熱均勻而温和，但受限於沸點，水在海平面所能達到的最高温度是100℃。在這個温度下，燉排骨40分鐘起步，燜牛腩最少1個半小時，煲湯則需2小時以上。

2、高壓鍋的工作原理很簡單：通過增大壓力提高水的沸點，從而增加傳熱的效率。它能達到的最高温度在120℃左右。我們知道，温度提高可以加快化學反應的速率，這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍。平時需要慢燉兩個小時的牛腩，用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓得軟爛。