香油的做法 香油怎麼做

1、製作香油需要準備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

2、用篩子篩去芝麻裏的雜物，揚淨塵土，之後使用清水漂洗。

3、之後將洗淨的芝麻放在鍋爐內烘炒，火候不要太大。

4、將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反覆多磨幾遍。

5、將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入。

6、第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。