家庭版蛋元酥的做法 最簡單的做法詳解

1、把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麪糰，醒面半個小時左右。

2、蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右。

3、把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去。

4、取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置。

5、將包好得油酥皮用擀麪杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麪杖輕輕擀壓薄。

7、豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。

8、將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色。