台巴魚做法 台巴魚怎麼做

1、取新鮮巴魚一條，2斤以內比較嫩，去五臟，洗淨；

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；

3、料酒少許，鹽適量，醃製5分鐘，瀝乾水份後，周身灑麪粉；

4、八成熱油鍋，中火約3分鐘，炸至兩面金黃，盛盤待用；

5、鍋內留油少許，放入葱末、薑末、蒜末，爆出香味，加入甜黃豆瓣醬，略炒，加入炸好的巴魚，再加入適量白糖和黃豆醬油，翻炒約2分鐘，即可出鍋。