茄汁馬蹄蝦仁教程 茄汁馬蹄蝦仁怎麼做

1、主料：蝦仁300克、馬蹄100克、白砂糖20克、番茄醬50克、生粉20克。

2、輔料：食用油20毫升、生抽10毫升、食鹽2克、胡椒粉2克、白醋10毫升、料酒10毫升、雞蛋1個、生薑10克、小葱1根。

3、生薑、小葱切末備用，注意將葱白和葱綠分開；馬蹄去皮，切成丁狀備用。

4、將生抽、白砂糖、白醋、番茄醬混合，調成醬汁。

5、將雞蛋的蛋清蛋黃分開。

6、蝦仁洗淨，挑去蝦線，用廚房紙將水吸乾，表面乾燥的蝦仁放入大碗中，加入食鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘。

7、將蛋清和生粉倒入，攪拌上漿。

8、灶具調至9段火，熱鍋熱油，倒入蝦仁爆炒。

9、蝦仁變色時盛出備用。

10、炒鍋中留底油，大火，將薑末、葱白末、馬蹄丁倒入炒香。

11、倒入醬汁，炒至濃稠。

12、將炒好的蝦仁倒入翻炒均勻。

13、每個蝦仁都均勻地裹上醬汁，即可關火；盛出，撒上小葱，美味的茄汁馬蹄蝦仁就做好了。