黃瓜老了如何做 簡單炒一下就很好吃

1、老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留。

2、土豆去皮切成片，自來水侵泡十分鐘，洗去不必要木薯澱粉（那樣炒成的土豆塊才會爽脆不沾鍋），用前五分鐘控淨化水預留。

3、蒜切末，2個幹尖椒切段兒、剩餘的全部放進小盤子放水侵泡十多分鐘（那樣炒時不易糊）。

4、炒菜鍋滴油，冷油放進花椒粒，伴隨着水温升高麻椒出香氣，撈起來花椒粒，放進辣椒乾和一半蒜泥，炒成香氣，倒進土豆塊爆鍋，這時候滴少量白米醋（那樣也可維持土豆塊爽脆），炒至土豆塊越來越全透明時，倒進老黃瓜切片，加入鹽，再加入適當白米醋，煸炒勻稱，加入雞精粉就可以起鍋。