蒸雞蛋爆開的原因 怎麼做比較好
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1、蒸雞蛋時,由於温度升高,氣室內氣壓也隨着升高,當煮雞蛋使用大火時,雞蛋迅速升温,引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。
2、雞蛋中都有直徑為4~11毫米的氣室,雞蛋存放時間越長,氣室也越大。蒸、煮雞蛋最好是中火,是雞蛋慢慢升温,這樣就能減少煮裂。
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1、蒸雞蛋時,由於温度升高,氣室內氣壓也隨着升高,當煮雞蛋使用大火時,雞蛋迅速升温,引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。
2、雞蛋中都有直徑為4~11毫米的氣室,雞蛋存放時間越長,氣室也越大。蒸、煮雞蛋最好是中火,是雞蛋慢慢升温,這樣就能減少煮裂。