鹽水浮雞蛋的原理

鹽水浮雞蛋的原理是概括為兩個方面：浮力和滲透調節。

1. 浮力：根據阿基米德原理，當物體浸入液體時，會受到一個向上的浮力，大小等於物體排開的液體的重量。鹽水中溶解的鹽離子會增加液體的密度，使得鹽水的密度大於雞蛋的密度。因此，鹽水中的浮力大於雞蛋的重力，導致雞蛋浮在鹽水上。

2. 滲透調節：鹽水中鹽離子的濃度比雞蛋內部的鹽濃度低，根據滲透平衡原理，水分子會從濃度低的一側向濃度高的一側擴散以達到平衡。當雞蛋浸泡在鹽水中時，鹽水中的鹽離子會滲透到雞蛋內部，使得雞蛋內部的鹽濃度增加。這會導致雞蛋內部的有效溶質濃度增加，細胞內的水分減少，使得雞蛋變得軟硬適中，不會浮到鹽水錶面也不會沉入鹽水底部。