春筍什麼時候上市 春筍上市的季節是什麼時候

1、“立春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。

2、凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。

3、退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脱毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。