麪條的起源於什麼時候 麪條的起源於什麼時期

1、我國的麪條起源於漢代。那時麪食統稱為餅，因麪條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麪條有片狀的、條狀的。片狀的是將麪糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麪條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“餺飥”，“水引”是將筷子般粗的麪條壓成“韭葉”形狀；“餺飥”則是極薄的“滑美殊常”的面片。

2、隋、唐、五代時期，麪條的品種更多。有一種叫“冷淘”的過水涼麪，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其“經齒冷於雪”。還有一種麪條，製得有韌勁，有“濕麪條可以繫鞋帶”的説法，被人稱為“健康七妙”之一。