雞肉燉什麼好吃 要注意什麼呢

1、雞肉燉土豆：雞和土豆斬塊。鍋內放油開大火，七成熱時，加葱、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入咯瑞咯跑山雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖,怕糊鍋。快出鍋時放鹽、雞精。燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握

2、香菇土豆燉雞塊：雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、葱段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。

3、山藥燉雞：母雞温水洗淨，把血跡衝淨，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)。煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。加少許鹽，盛出撒上葱花。