武夷巖茶製作流程

武夷巖茶是中國著名的名茶之一，它的製作過程包括以下幾個步驟：

1. 採摘原料：武夷巖茶產地的農民在春、夏、秋三季採摘原料，即用於製作巖茶的鮮葉，對採摘時機要求極其嚴格。

2. 殺青：新鮮採摘回來的鮮葉要經過殺青處理，這個過程就是在高温下使鮮葉受熱、變色，並且切斷茶葉的細胞內酶活性，避免其代謝、變質。

3. 揉捻：殺青後的茶葉要進行揉捻，這個步驟可以讓茶葉形成不同的形態和香味，同時也能讓茶汁更好地浸透到茶葉中去。

4. 發酵：揉捻過程結束後，茶葉會進入發酵的過程，此時茶葉內的單寧酸等物質會發生氧化反應，讓茶葉變成巖茶的特有味道。

5. 烘乾：發酵的過程結束後，將茶葉進行烘乾，這個過程可以使茶葉中的水分蒸發，速效性和儲存性均得到很大提高。巖茶製作的關鍵在於此步驟，需要在特定的温度和濕度條件下進行烘乾，稍有差錯都有可能導致茶葉的質量下降。

6. 調味：烘乾後的巖茶適當冷卻後，需要進行調味，包括挑剔茶茶葉的雜質、混雜、碾、羅、揀、篩、配、晾、磚制等工序。

7. 貯藏：調味後的巖茶需要進行貯藏，以便其繼續發酵和陳化，讓其口感更佳。

以上就是製作武夷巖茶的流程，這一過程需要十分專業的技術和嚴謹的操作。