正宗水煮花生米的做法

正宗水煮花生米是一道傳統的川菜，其特點是色澤紅亮，味道麻辣鮮香。下面是水煮花生米的做法。

材料：

1. 花生米：500克
2. 幹辣椒：20-30個，根據個人口味調整
3. 蒜：10瓣
4. 姜：一小塊
5. 豆瓣醬：2湯匙
6. 花椒粒：1湯匙
7. 食用油：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 青蒜：適量

步驟：

1. 將花生米放入鍋中，加入適量的水，煮沸後繼續煮10分鐘，然後撈出瀝乾備用。

2. 將幹辣椒剪成小段，蒜切末，姜切成細絲備用。

3. 在另一個鍋中，加入適量的食用油，大火加熱至油温50%熱時，放入花椒粒，炒至發出香味。

4. 加入剪成小段的幹辣椒，用小火炒至變色，注意不要炒糊。

5. 加入切好的薑絲和蒜末，繼續炒勻。

6. 加入豆瓣醬，炒勻後加入少許水，繼續翻炒。

7. 加入炒好的花椒粒，拌勻。

8. 加入煮好的花生米，翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽和雞精，炒勻，讓花生米均勻地裹上調味料。

10. 最後，加入適量的青蒜絲，翻炒均勻。

11. 關火前，用蓋子蓋住鍋，燜煮1-2分鐘，讓花生米充分吸收調味料的味道。

12. 最後，裝盤，即可享用正宗的水煮花生米。

水煮花生米是一道口感酥脆，味道麻辣的川菜小吃，適合作為下酒菜或休閒零食。其特點是花生米的香脆與辣椒的麻辣相結合，讓人一口接一口停不下來。如果你喜歡川菜的味道，不妨嘗試一下製作水煮花生米，享受美食帶來的快樂。