自己醃製的菜什麼時候吃最好 如何保存長久

1、蔬菜在醃製後的1~7天內，其所含“亞硝酸鹽”最高，7天后即慢慢降低了。因此最好在10天左右（或以後）再吃最佳。

2、由於自己醃製的蔬菜是沒有防腐劑的，因此開吃以後需要儘快吃完，否則怕變質，當然存放冰箱會延長保存期。

3、把蔬菜醃起來後，用一隻只小玻璃瓶（300ml~500ml）把它們分裝起來，裝滿並壓實，密封存放在陰涼處。開一小瓶吃一小瓶，（開瓶後即下冰箱保存）這樣一瓶一瓶的吃，可以吃很久。