醃製蝦皮怎麼保存最好 醃製蝦皮如何保存最好

1、淡質蝦米可攤曬在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。

2、鹹質蝦米切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風乾，再裝進瓶中。

3、無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

4、可將蝦米放冷櫃直接保存，在一定時間內食用，此方法能保存相對長一點的時間，一旦蝦皮出現異味，則需扔掉。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鈎、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品，蝦米最有營養價值的成分是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，若紅色成分褪色，説明蝦青素已被氧化。