幹海蔘挑選方法 挑選幹海蔘必須注意的五個要點

1、看——好的海蔘參體完整，切口整齊，顏色自然，有些海蔘在加工過程中會造成殘損，一般商家都會把這樣的海蔘挑出來。除了看整體品相，還要看參刺。好的海蔘刺粗壯而挺拔，劣質的海蔘刺則比較尖細。

2、摸——幹海蔘在製作過程中經過烘乾和晾曬，所以表面應該十分乾燥，如果有些幹海蔘摸起來有黏膩的感覺，那有可能是在製作過程中添加了其他物質，遇到潮濕的天氣或空氣中細菌而產生了變化。

3、掂——掂一掂重量。往往也能判斷出海蔘的好壞。由於幹海蔘非常輕，所以一些商家會在重量上做手腳。一般來説，同樣大小的海蔘，因為添加鹽的關係，淡幹海蔘的重量輕於老淡幹海蔘。

4、聞——海蔘本身是一種沒有味道的生物，身上帶有一點海產特有的鮮腥味道，並不會有其他的異味，不同海域的海蔘因為生長環境和食物等的不同，會導致味道有所差異。如果一

參有奇怪或刺鼻的味道，那證明可能是加了料的劣質海蔘。

5、問——買海蔘時，千萬不要不懂裝懂。要多問商家相關的問題，如產地、參齡、工藝等都要問。市場上一般會默認北方海蔘比南方海蔘好，這些無法用肉眼判斷，但多問幾次就能瞭解更多。