如何做青椒炒肉

青椒炒肉是一道傳統的中式菜餚，下面是簡單的步驟：

材料：
- 豬肉（瘦肉）：300克
- 青椒：2個
- 蒜：3瓣
- 姜：小塊
- 料酒：1湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 白糖：適量
- 葱：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉切成小塊，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。
2. 青椒洗淨後切成長段，蒜拍碎，薑切片。
3. 熱鍋加入適量的食用油，待油熱後加入蒜和薑片煸炒出香味。
4. 將醃好的豬肉加入鍋中，煸炒至熟透，並加入少許老抽調色。
5. 加入青椒段，快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、白糖調味，繼續翻炒均勻。
7. 翻炒至青椒變軟糯，豬肉熟透即可。
8. 出鍋前撒上葱花提味即可享用。

注意事項：
- 炒肉時注意火候，過火會導致肉變老。
- 青椒可以選擇綠色的或者紅色的，口感和顏色都會有所差異。
- 根據個人口味可以適量增減調味料的用量。