麪糰温度過高怎麼補救 如何解決麪糰温度過高
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1、發酵的最佳温度在30-35攝氏度之間,不能超過40攝氏度,否則就會出現過度發酵的情況,建議夏天温度高的時候和麪最好要用冷水,將麪糰和好之後蓋上保鮮膜放到冰箱裏面進行發酵,這樣一段時間之後就能發酵好了。
2、或者我們也可以將用保鮮膜裹着的麪糰放到涼水裏面進行發酵工作,但是要注意在這個過程中勤換水,保證水的温度在一個比較低的狀態,這個也能降低麪糰的温度,從而正常發酵。
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麪糰
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