鼈的功效與作用及食用方法 鼈的功效與作用及食用方法是什麼

1、甲魚味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。

2、降壓降脂：甲魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的淨血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

3、預防貧血：甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對於患有肺結核、貧血、體質虛等病症的患者有一定的輔助療效。

4、養顏護膚：龜板膠是大分子膠原蛋白質，甲魚的甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

5、增強免疫：甲魚內含有多種營養元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節內分泌功能。

6、補虛壯陽：甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

7、清蒸鼈魚

【主料】鼈魚1000克，火腿50克、幹香菇10朵、豬肉50克。

【調料】葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少許、白胡椒少許、胡椒1.5湯匙、雞油適量

【清蒸鼈魚的做法】將鼈魚剖淨，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5釐米見方的塊，洗淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲；

將熟火腿切成2．5釐米長、1．6釐米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，葱打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油；

將放好料的蒸盅蒸爛，取出葱、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上鼈魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。