草魚湯怎麼燉成奶白色 怎麼把草魚湯燉成奶白色
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1、煎魚,可能好多人在燉魚湯的時候,把魚處理好就直接下鍋開始燉了,難怪燉出來的魚湯不好喝、魚肉不好吃。
2、燉魚湯之前,煎魚這一步是萬萬不能缺少的。煎魚之後,可以使魚肉更加完整,在燉的時候不容易燉爛。並且煎過的魚再燉的話,就可以減少營養的流失,吃起來更有營養。
3、在煎魚的時候,提前用薑片擦拭一下煎鍋,然後再倒油開始煎魚,這樣的做法可以防止魚皮破裂粘鍋,煎出來更完整。
4、開水下鍋,把魚煎好之後,就可以進行燉魚了,燉魚的時候大家不要用涼水,這是大錯特錯的。放涼水的話,魚腥味會比較重,燉出來的湯也不會是奶白色的。 所以正確方法其實是往鍋中倒入足量的開水,開水下鍋燉,魚湯才會更鮮美。而且放開水燉上一會就能觀察到魚湯變成奶白色了。
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