涼麪的具體做法大全 涼麪怎麼做好吃

1、做法一：

原料：麪粉，雞蛋，香油。

調料：芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，鹽，糖。

配料：黃瓜絲 雞絲。

麪條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調吹涼，記得不時用筷子挑挑，防止粘連，待麪條的温度與體温相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。

將調料和在一起，記得醋要後放，因為它揮發的快，辣椒油可以單放在一個碗裏，吃多少加多少。

黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調料就可以吃了。

2、做法二：

材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麪條，香菜。

煮肉料：葱，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麪碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麪碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

3、做法三：

主料：蕎麥麪150克、黃瓜200克。

配料：海帶50克、柴魚片30克。

調料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。

將海帶泡軟後與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鐘，留湯汁備用。

在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調味成醬油汁。

沸水下入蕎麥麪煮熟，放入冰水中冷卻裝入湯碗中，澆上調好的醬油汁，用黃瓜切絲撒在麪條上即可。