整隻鴨燉什麼湯好喝 整隻鴨怎麼燉湯好吃

1、冬瓜老鴨子湯。冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放葱，姜，料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽，胡椒粉，味精調味，淋香油即可。

2、山藥鴨腿湯。鴨腿去骨，把肉切大塊。準備一段葱白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裏，再放一段葱白，一片姜。兩小段黨蔘，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麪上過多的油份。放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。

3、老鴨子筍乾湯。老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用温水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

4、薏仁綠豆陳皮老鴨湯。老鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

5、酸蘿蔔老鴨子湯。鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿蔔，加入備好的老薑，花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。