烤蛋糕的方法 綿甜不塌陷做法很簡單

1、準備好80克玉米油倒入盆中，家裏如果沒有電子稱，正好是三勺半，再把盆放入鍋中加熱，水開就可以關火取出。篩入120克的底筋麪粉，大約5平勺，曬過的麪粉做出蛋糕更細膩，用蛋抽攪拌至沒有乾麪粉顆粒即可。

2、準備好八個雞蛋，蛋黃和蛋清進行分離，蛋黃放入盆中加入100克的純牛奶攪拌混合均勻備用。蛋清盆中加入85克白糖，用打蛋器低速把白糖融化，再高速打發。打發至蛋白提起打蛋器能夠形成堅挺的小角即可。取出三分之一的蛋白倒入蛋黃盆中攪拌混合均勻。再把混合均勻的蛋黃液全部倒入蛋白盆中攪拌均勻。

3、烤盤鋪上一張吸油紙倒入麪糊震動幾下去除氣泡，放入預熱好的烤箱，150度烤60分鐘。時間到出鍋把烤盤口過來脱膜，切成自己喜歡的形狀即可享用，蓬鬆暄軟，香甜可口，入口即化。