炒山藥片方法 炒山藥片方法與步驟

1、主料： 山藥100克、保鮮桃仁150克。

2、輔料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。

3、調料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水澱粉20克、葱油30克。薑片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。

4、將全部主輔料洗淨瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。

5、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝乾備用。

6、鍋炙好後，下葱油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內裝盤，稍加點綴即可。