酵母温度多少合適 酵母菌發酵的最是温度是多少

1、最合適的發酵温度是：40-42℃。

2、最適宜生長的温度是：20℃~30℃。

如果超過55°C很可能會造成酵母菌死亡。

3、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：子囊菌、擔子菌、不完全真菌